La dieta macrobiótica se ha convertido en estilo de vida entre sus seguidores. Se trata de un tipo de pensamiento filosófico que atribuye a la alimentación todas las consecuencias de nuestra salud, incluida la felicidad y el bienestar psicológico.
Esta dieta llego a Europa hace más de un siglo y se caracteriza por llevar a cabo una alimentación en armonía con la naturaleza, evitando todo producto adulterado y cualquier composición que no sea materia prima de lo natural.
Los fieles de esta filosofía alimenticia piensan que cualquier enfermedad puede ser combatida con los productos naturales y que es inútil recurrir a la medicina si se continúan ingiriendo productos elaborados.
Se trata de una filosofía que se basa en la teoría del Yin y el Yan. Los alimentos considerados Yin son los de origen natural y los Yan son los alimentos a evitar (carnes rojas, aves…). La dieta consiste en mantener una armonía entre el Yin y el Yan para obtener un buen estado físico y mental.
Para empezar a desarrollar esta dieta se parte de una serie de sub-dietas que sirven para depurar nuestro organismo. Estas sub-dietas van en escala desde el -3 al +7. Las cinco primeras sirven como depuración del cuerpo y eliminan los alimentos de origen animal y las siguientes van eliminando los alimentos procesados hasta que se llega a la última, en la que solo se consume cereales triturados, la base de toda alimentación macrobiótica.
Cualquier plato, dentro de la dieta macrobiótica ha de contener los siguientes porcentajes de alimentos:
Frutas y vegetales: 25-30%
Pueden ser acompañados de pescados u otros alimentos permitidos, pero jamás pueden dejar de lado los porcentajes especificados. Los principios básicos de este tipo de dietas son los siguientes:
- Abstenerse e cualquier producto natural cultivado con abonos químicos. Los alimentos han de ser plantados y se debe dejar su libre desarrollo.
- Cocinar con aceites vegetales o agua y con sal marina, nada de sales refinadas ni con nutrientes añadidos.
- Comer las verduras y frutas típicas de cada estación del año. No se debe alterar el ciclo normal de vida de los alimentos y mucho menos proceder a su congelación.
- Huir de alimentos que provengan de lugares alejados. Consumir lo típico del entorno.
- El café esta totalmente prohibido. Solo se permiten algunos tes concretos.
- La ingestión de líquidos se ve reducida considerablemente.
- Masticar cada alimento, al menos cincuenta veces.
- Los cereales, en todas sus variantes son el alimento que rige este tipo de dietas. Están muy recomendados.
Este tipo de dietas esta muy defendía por sus seguidores ya que piensan que la única manera de gozar de un organismo sano es sirviéndonos de las aportaciones naturales. No obstante, se trata de una ditea muy criticada, ya que se ha demostrado que estas bases alimenticias generar grandes carencias de hierro y vitaminas A, D, B12 y C en el cuerpo humano. Se han encontrado multitud de personas que, después de haber seguido estas dietas durante más de un año presentan cuadros grave de anemia y escorbuto, aparte de un gran déficit de calcio y proteínas.
Cabe decir que se ha estudiado acerca de las consecuencias de estas dietas en los niños y los resultados son negativos: Un alto porcentaje de ellos presenta problemas y retrasos en la estatura y carencias vitamínicas e incluso en algún caso extremo, raquitismo.
En definitiva, se trata de un estilo filosófico proveniente de la cultura oriental pero que presenta graves desequilibrios nutricionales para el organismo y prescinde de alimentos básicos necesarios para un desarrollo saludable del cuerpo humano.